Do you want to make history?

"Do you want to make history?"

En eftermiddag om kött

"En eftermiddag om kött - med hälsa, miljö och lite köttfrossa på programmet."

Foto:Mikael Altemark / Flickr

Kungliga Skogs- och lantbruksakademien, KSLA, arrangerade den 7 maj ett seminarium om kött. Hälsa, miljö (och lite köttfrossa) stod på programmet, och en ny siffra för hur mycket kött svenskar konsumerar per år presenterades.

Den inledande föredragshållaren var Mats Lannerstad, forskare vid Stockholm Environment Institute (SEI) som pratade om ”köttexplosionen i Sverige och världen”, en globalt stigande konsumtion som man återkom till flera gånger under seminariet. I tabeller och grafer visade Lannerstad hur köttkonsumtionen har ökat i världen, och att det finns ett klart samband mellan ökad inkomst och ökad köttkonsumtion. Världens industriländer konsumerar på ett ungefär tre gånger så mycket kött som världens alla u-länder gör.

Vad blir då konsekvenserna av denna globala massiva köttkonsumtion? Att animalieproduktionen upptar en allt större del av jordytan, använder en faslig massa vatten (25% av världens vattenanvändning), bidrar till klimatförändringen (18% av utsläppen av växthusgaser), påverkar den biologiska mångfalden (dock inte enbart negativt). Och så vidare. En läskig bild avslutar det hela, där vi tror oss se kor stå idylliskt framför ett snötäckt berg någonstans på den nordamerikanska kontinenten – vilket egentligen är kor som står framför ett gigantiskt gödselberg.

Den globala köttkonsumtionen är dock inte enbart negativ menar Lannerstad, och lyfter t.ex. fram kött som en viktig del i kosten för människor i de delar av världen som har svårt att få i sig tillräckligt med näringsämnen.

Efter detta var det fokus på hälsan -”Red meat consumption and long-term cancer risk” med Alicja Wolk, professor vid Karolinska Institutet. Enligt bibeln i ämnet, berättar Wolk, får man äta max 500 gram rött kött i veckan och inget processat kött (charkuterivaror) för att inte utsätta sig för en cancerrisk. När det kommer till tjocktarmscancer finns det övertygande bevis, för övriga former av cancer endast indicier. Om svenska män skulle äta rött kött ”bara” fyra gånger i veckan (eller mindre) så minskar risken att drabbas av tjocktarmscancer med 9 procent. Minskad konsumtion av charkuteriprodukter till tre gånger i veckan innebär en reducerad risk för magcancer med 19 procent. Läskiga siffror. För kvinnor är siffrorna lägre eftersom kvinnor redan äter mindre rött kött och charkuterivaror.

Denis Corpet, professor vid Université de Toulouse pratade vidare i ämnet kött och hälsa, och konstaterade att det är det röda i rött som är det dåliga. Och berättade att man gjort försök på råttor för att ta reda på svaren till dessa frågor. Så det är inte bara djuren som blir mat och vi som äter dom som utsätts för en negativ påverkan av vår köttkonsumtion…

Efter paus var det fokus på klimatet, först med Christina Karlsson från ICA Sverige som berättade om ”One Tonne-Life-projektet”. Ett projekt där en familj, med en massa företag i ryggen, skulle försöka banta sin klimatpåverkan så mycket som möjligt. Och då blev naturligtvis kosten en viktig del. ”Ja, man kan äta kött men inte de mängder man är van vid” var instruktionen rörande köttkonsumtionen, kombinerat med att man valde nötköttet med omsorg och införde en vegodag i veckan.

Mot slutet blev det däremot strikt vegankost i ett försök att komma ner än mindre i utsläpp - men familjen kom aldrig ner till ett ton utsläpp. Däremot kom man fram till ett råd rörande mat och miljö, som ungefär kan sammanfattas i ”ät mindre kött, ät efter säsong och släng inget”.

Trendanalytikern Christina Cheng gav sig därefter på uppdrag ett försöka förklara varför vi äter så mycket kött, trots att vi vet att det är dåligt. Enligt Cheng beror det på priset (kött har blivit billigare sedan vi gick med i EU), hälsotrender med fokus på fett och identitet (”kött som den nya whiskeyn”). Vad vi äter säger idag något om vem vi är, och det är i den kontexten vi hittar ett fokus på kött - ”köttet är så bra, det finns mycket att prata om med kött.” Också ”manligheten” tas upp, där köttet blivit till symbolbärare för en ny sorts manlighet. Lite oklart exakt vilken.

Innan den avslutande paneldebatten diskuterade Fredrik Hedenus, forskare vid Chalmers, klimatskatt på kött. Utgångspunkten i detta ligger på att olika saker vi äter bidrar olika mycket i form av utsläpp (och där vegetabilier generellt sett ligger lågt i jämförelse). Och att det överlag finns en tanke om att den som förorenar också ska vara med och betala. Vilket inte alls är fallet med det vi äter.

Dagens övningar avslutades med en paneldebatt med rubriken ”Går det att ändra våra konsumtionsvanor och vem skulle vinna på det?”. Jättemycket intressant framkom dock inte ur debatten (och inte att djuren har allt att vinna på ändrade konsumtionsvanor) mer än att Åsa Brugård Konde, nutritionist vid Livsmedelsverket, presenterade helt nya siffror för hur mycket kött vi svenskar egentligen äter. Konsumtionen i Sverige är på väg uppåt, men siffrorna över hur mycket som verkligen konsumeras ser olika ut. Jordbruksverket anger ”totalkonsumtionen” (det kött som produceras för konsumtion, plus det som importeras, minus det som exporteras) till 85 kg per person och år. Livsmedelsverket däremot har istället genomfört enkätundersökningar där de ställt frågan hur mycket kött som en svensk verkligen konsumerar – och då kommit fram till siffran 40 kg/år (inräknat fågel och chark), med en stor skillnad mellan kvinnor (32 kg/år) och män (49).

Köttfrossan stod ”köttsommeliern” Johan Jureskog för. För som balans till allt som är dåligt med kött - så är det ju fortfarande väldigt gott…

Måndagsuppsamling

"En sammanfattning av läget en solig måndag i konungariket Sverige."

• Idag deltar Djurens Rätt i seminariet Den globala köttexplosionen – effekter för människors hälsa och miljön. En sammanfattning kommer på vår webbsida under eftermiddagen, och seminariet går att se live via KSLA:s hemsida.

• "Just brott mot djurskyddslagen är ingen lag som vi prioriterar utredningsmässigt" säger Anders Pleijel, poliskommissarie i Kalmar om tre mjölkbönder i Kalmar län som förra årets polisanmäldes för brott mot beteslagen."Jag tycker att det är viktigt att det även blir en dom när man uppenbart har brutit mot lagen, annars finns det ju ingen mening med att ha lagen" säger Karin Eklund djurskyddshandläggare på Länsstyrelsen i Kalmar. Allt från SVT:s Smålandsnytt.

• Jesús Alcalá debatterar i DN: "Varje år får Svenska Jägareförbundet miljoner av staten för att tillhandahålla ”objektiv information” i jaktfrågor. Samtidigt skriver några av förbundets viktigaste makthavare på förbundets hemsidesblogg texter som är ett enda slagfält. Formu­leringar som ”man skiter fett i vad myndigheterna säger” blandas med ”mandom mod och morske män finns i gamla Sverige än”. Detta är en påminnelse om det omöjliga att låta ett särintresse verka som ett ombud för det allmänna".

• Ord och inga visor i tidningen NorraSkåne: "Ideologiskt är djurrättsaktivismen besläktad med de s k autonoma grupperna, som hämtar inspiration från den anarkistiska läran. Anarkismen har sina historiska rötter i tsardömets Ryssland och bygger på våldsdåd som politiskt medel och dömdes redan i slutet av 1800-talet ut av den organiserade arbetarrörelsen som irrationell, förvirrad och rent av skadlig för sina egna syften. Men som alla extrema aktionsrörelser drar den ännu i dag till sig en del sympatisörer och anhängare, inte sällan yngre personer med ibland instabil psykisk status."

• Avslutningsvis, 10 kändisar som säger nej till kött från sajten med det fantastiska namnet Posh 24.

#minkfarmarna

"Ikväll visades SVT:s dokumentär Minkfarmarna. Vilken (naturligtvis) kommenterades flitigt på Twitter." 

Här kommer ett litet litet urval av det som jag tyckte var underhållande och läsvärt. (Beklagar om jag missade just det som du skrev.) En diskussion om programmet finns i vårt tidigare blogginlägg om programmet, liksom på vår Facebook-sida.

Minkfarmarna - dokumentär i SVT

"SVT sänder dokumentär om minkfarmer." 

Med premiär den 3 maj sänder SVT en dokumentär om minkfarmer. Den heter kort och kort "Minkfarmerna" och beskrivs så här på SVT:s hemsida:

"För första gången visas verksamheten på en minkfarm upp och filmaren Per Anders Rudelius har fått möjlighet att skildra denna kontroversiella näring på nära håll.

På Listerlandet ligger minkfarmerna på rad och här finns majoriteten av Sveriges pälsdjursuppfödare. Niclas och hans far Sune har farmen intill Görans och de har ett tätt samarbete och umgänge. Niclas säger sig ha blivit hotad till livet av djurrättsaktivister men räds inte att säga vad han tycker. "Det kommer att bli ett herrans liv när det här visas på TV men vi har inget att skämmas över och inget att dölja", säger han."

Det finns säkert anledning till att återkomma i ämnet.

Försöksdjurens dag 2012

"Djurens Rätt om djurtestade kosmetika- och hygienprodukter. Djurrättsalliansen om djurförsök på apor."

Den 24 april är Försöksdjurens dag. Djurens Rätt använder dagen till att lyfta frågan om djurtestade kosmetika- och hygienprodukter i EU. Det totala förbudet är hotat, och du kan göra skillnad!

Djurrättsalliansen använder dagen till att lyfta frågan om djurförsök på apor, bl.a. genom en debattartikel på SvD:s Brännpunkt:

"Sedan 2003 är djurförsök på människoapor (schimpanser, dvärgschimpanser, gorillor, orangutanger) och nio arter av gibbonapor förbjudna i Sverige, men vad det gäller övriga apor – bland dem makaker – så får de ännu utnyttjas i försök. Vi – och en majoritet av svenska folket – anser att det är dags att sätta ned foten nu och en gång för alla få ett stopp för alla försök på apor i Sverige."

Missa inte heller deras demonstration kommande lördag. 

Kakan i Christer

"Apropå det här med dubbelmoral..." 

Dagens tidigare blogginlägg handlade bl.a. om det här med dubbelmoral. Och Christers Moraltest med Kakan Hermansson är ytterligare ett fint exempel på detta. Efter ca. 5 minuter börjar djurpratet.

Hon säger allt "rätt". Men ändå gör helt "fel". Är detta dubbelmoral eller mänskligt? Vilka utmaningar ställer det djurrättsrörelsen inför? (För egen del känns lösningen enkel: att se till att utbud, tillgänglighet och inte minst smak blir lika viktigt som etiska argument. Lätt som en plätt.)

"Att blunda för vad vi äter hjälper inte djuren"

"Min torsdagsrekommendation: fundera en stund över den här."

Kan inte säga att jag helt håller med om allt Peter Liu, delägare i Restaurant China, skriver på DN:s insändarsida idag - "Att blunda för vad vi äter hjälper inte djuren". Och inte så konstigt, vi har nog rätt olika utgångspunkt i detta (även om vi delar samma fantastiska förnamn). Men jag hoppas många läser och funderar insändaren/debattartikeln ändå.

Dubbelmoralen brukar många djurrättare också argumentera utifrån - även om de drar en annan slutsats utifrån argumentationen än vad Peter Liu antagligen gör. Liksom argumentet att om man nödvändigtvis ska äta ett djur så bör man stå för vem det är man äter. Inte låtsas som att det är något det inte är. Det gör det inte rätt förstås, men det känns som det minsta vi kan begära.

"Efter att ha bott och arbetat i Stockholm i tjugo år har jag, som kines, fortfarande svårt att förstå varför det hymlas så mycket kring vad vi äter. Var tror svenskarna att kött- och fiskrätterna på deras tallrikar kommer ifrån? Intalar man sig att det är något som växer på åkern eller kanske rent av tillverkas i en fabrik?

I många länder är det vanligt att restauranger har ett akvarium med levande fiskar som gästerna kan välja bland till sin måltid. Detta är inte möjligt i Sverige. Här tycker vi synd om fiskarna och tappar aptiten om vi får reda på hur de djur som vi äter såg ut i livet."

Dum, dummare, Sydsvenskan

"Ett citat som går att överanalysera. Eller bara baxna över." 

Nedan ett citat från Sydsvenskan häromdagen, när man recenserar Ängavallen, en restaurang och gårdsbutik i Vellinge med ekologisk profil - och uppenbarligen sjukt glada grisar. Vet inte om man ska överanalysera citatet, se det som skrivit med glimten i ögat eller som ett sådär lagom roligt skämt i en matrecension? Eller så baxnar vi bara en stund över hur korkat det låter.

"När vi passerar gårdens djur på hemvägen, börjar vi undra om [grisarna] inte är så lyckliga just för att de vet vilken härlig måltid de kommer att förvandlas till."

Dennis Lyxzén - veckans moraltestade

"Det känns helt sjukt att ta död på nånting för att jag ska må bättre."

Dennis Lyxén är personen som denna vecka moraltestas i P3:s Christer. Lyssna på http://sverigesradio.se/sida/play.aspx?ljud=3871874. Djurpratet kommer en bit in.